文／广东省药膳食疗专业委员会常委、广州市荔湾区中医院院长 沈坚华

　　秋季气候干燥，空气中水分缺乏。燥，是秋天的主气，常自口鼻而入，最易伤肺，使肺阴受损，宣降失司，甚则损伤肺络，而出现干咳少痰，或痰粘难咯出，或喘息胸痛，痰中带血。以下食疗方有助缓解干咳症状———

　　★花旗参百合炖鹧鸪

　　用料：花旗参3g，百合10g，鹧鸪150g，姜片适量。

　　功用：花旗参味甘、微苦，寒；归心、肺、肾经；具有益气养阴，清火生津的作用；《本草从新》称花旗参“补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜”；现代医学研究表明，花旗参还有抗缺氧和抗疲劳，抗心律失常，抗心肌缺血等作用。百合甘，微寒，归肺、心经；能养阴润肺止咳，清心安神。鹧鸪能补肺气，润肺化痰止咳。

　　制作：将鹧鸪去毛、内脏，洗净飞水切块，花旗参洗净蒸软切片，与洗净的百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。

　　适用人群：体虚气弱，干咳无痰；亦可用于虚烦多梦、消渴等症者。

　　注意事项：体质虚寒者不宜服用。

　　★银耳茶

　　用料：银耳20g，绿茶3g，冰糖适量。

　　功用：银耳是食药两用滋补佳品，有滋阴润肺、养胃生津之效；内含蛋白质约１０％，碳水化合物６５％，无机盐４％，还含有维生素Ｅ以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等多种营养物质。配冰糖可助滋养润肺及止咳之力；配茶叶取其消痰火于利湿之中，且有下气之功效；合用有滋阴降火，润肺止咳之功。

　　制作：先将银耳洗净加水200ml炖熟，再用100ml沸水将茶叶泡1分钟取汁倒入银耳汤，搅拌，随个人口味调入适量冰糖服用。

　　适用人群：适用于阴虚咳嗽，干咳无痰者。

　　注意事项：湿重痰多者不宜。

　　★百合杏仁粥

　　用料：鲜百合15g，杏仁6g，粳米、冰糖各适量。

　　功用：百合甘，微寒，归肺、心经；能养阴润肺止咳，清心安神。杏仁味苦，性微温，归肺、大肠经；有止咳平喘，润肠通便的功效。两者合用，以达养阴润肺，止咳之效。粥能和胃补脾，养肺润燥。中医认为，盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽。

　　制作：鲜百合、杏仁、粳米洗净同煮，煮至米开，据个人喜好加入冰糖适量温服。

　　适用人群：用于病后虚热，干咳无痰。

　　注意事项：大便溏者慎用。

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